海老名イタリアン食堂ロカーレのタイトル

ロカーレの一日

海老名のイタリアン食堂ロカーレの1日は、今日一番美味しくできている野菜を収穫するところから始まります。
お店の周りにあるロカーレ専用の畑から美味しそうな野菜を見つけ出します。
ロカーレの野菜は、オーナーシェフ牛村のお父さんが端正込めて作っています。
今年も、大きな、スイカができました。
素材を見ながら、今日のメニューをイメージしていきます。
バーニャカウダで使う瓜です。メロンのような甘さです。
今シーズン、最後のアスパラの収穫。
今年もたっぷり楽しませてもたったアスパラの株。来年もよろしくね。
デザート用のミントを収穫
ロカーレの野菜は安全、安心な自家栽培です。
胡瓜の葉っぱの上には小さなカエル。自然が残る環境だから作れる健康な味があります。
ジェノベーゼのバジルも毎朝収穫します。
水ナスの赤ちゃん。水ナスはそろそろシーズンも後半です。
こっちはもう少し楽しめそうです。
人参も採れたてを使います。
お父さんは10月に収穫できるキャベツの苗を植えていきます。
ちょっと暑いけど、、頑張ってね。小さいキャベツさん。
美味しそうなズッキーニを発見。
満足そうな笑顔です。
今日も新鮮な野菜がたくさん採れました。
今日は近くの海老名で一番美味しいトマト農家さんへ、トマトを分けてもらいにいきました。
自慢のトマトだけあって、本当にすばらしい出来です。
野菜が一通り入手できたら、開店までの時間で下準備に入ります。
野菜の旨味がたっぷりのラタトゥイユを仕込みます。
手作り生パスタもこの時間に仕込みます。
下準備も後半です。テーブルのセッティングが終わる頃、自家製パンが焼き上がります。
11:30 お店のオープンです。開店前から、お並びいただき、本当にありがとうございます。
これは、今夜の貸切パーティーで使おうと思いチーズを桜チップで燻製にしました。
14:00のラストオーダーまで、スタッフ一丸! 集中して作りたての美味しさお届けしていきます。
今朝とれた安全・安心な旬の新鮮な味を、皆様にお届けするために、日々、、料理と畑に向き合っています。
是非、一度、専用菜園の朝獲れならではのイタリアン食堂ロカーレの味を試してみてください。

TEL:046-239-3313